틈새시장 커피전문점 창업 노하우

가끔 길을 운전하고 다니다보면 길가에 생뚱맞은 커피전문점이 보입니다.

'아니 이런 허허벌판에 저런 커피전문점이 되나?' 하고 반문합니다.

그러나 거기엔 비밀이 있습니다. '바로 넓은 주차장과 여유로운 느낌'

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오늘은 커피전문점 창업에 대한 정보를 포스팅합니다.

요즘은 어디서든 커피전문점이 많이 보입니다.

그만큼 시장이 크다는 얘기 일수 있으며, 망해서 없어지는 점포도 심심치 않게 볼수 있습니다.

현재 커피전문점시장은 2014년 대비 현재 53%가 성장해 4조원의 시장을 이루고 있으며 커피 판매만 보면 6조원대의 시장을 형성하고 있다고 합니다.

물론 위 수치는 커피원두 가공, 스틱형태, 믹스커피 등을 모두 합친 개념입니다.

여기서 주목할 만한 사실은 아래에 있습니다.

바로 성인들의 커피 소비량이 점차 늘어난다는 것이죠.

그리고 사람들은 꼭 도심이 아니더라도 동네 지나가다가 한잔쯤 하며 지나가는데 익숙한 문화가 되어 버리고 있다는 사실입니다.

아메리카노 커피, 어디서든 쉽게 먹는 이 커피는 20세 이상 인구수로 1인당 연간 커피소비량을 살펴보면  연평균 약 7% 성장에 2016년 377잔이라고 합니다. 하루에 한잔을 먹는다는 이야기 입니다.

마치 편의점의 상황과 유사해 보입니다. 편의점이 우후죽순으로 생겨나고 현재도 없어지고 생겨나고 있지만 분명 살아남는 편의점은 있습니다.

편의점을 잠깐 예를 들었지만 편의점이 살아남기 위해서는 입지(시장성, 아파트단지보단 주택단지..등등)의 정보를 봐야 하지요. 


그렇다면 커피전문점 어떤 고민을 해야하나?


1. 도심에서 진행한다면?

도심은 경쟁이 매우 치열한 곳입니다. 살아남기 위한 이벤트 전략 및 다양한 메뉴와 손님과의 소통등 갖추어야 할 내용이 너무나 많습니다.

또한 대형 커피프랜차이즈와도 경쟁 아닌 경쟁을 하기에 철저한 준비가 필요합니다. 


2. 소도시 지방에서 진행한다면?

추천드리고 싶은 것은 주차장입니다. 주차시설을 편하게 만들수 있고 온라인 마케팅과 특색있는 분위기를 만든다면 승산이 있다고 생각합니다.

이 이유는 사례가 많이 늘어나고 있기 때문입니다. 당장 나가서 변두리에 있는 주차장이 딸린 커피집을 살펴보세요. 아마 사람들이 늘 찾아오고 여유를 즐기는 사람들을 쉽게 볼 수 있습니다.




3. 맛은 좋게 가격은 싸게~

커피는 마진이 상대적으로 높은 측면에 속합니다. 고급원두에 1잔을 팔아 마진을 높여 우리커피는 더 맛있다를 강조하기 보단 분위기와 편의에 촛점이 더 가야 합니다.

왜냐하면 대다수의 사람들은 커피의 질적인 것보다는 사람들과 차 한잔을 한단 의미가 더 크기 때문입니다.
 

포화되는 시장에 출사표를 던지기란 쉽지 않으나 평범하더라도 준비된 작전과 특별한 마인드는 전쟁에서 이기는 정답이라는걸 늘 염두 했으면 좋겠습니다.^^